dinsdag 26 april 2011

Eiersalade

Ik had met de paasdagen eitjes geverfd met de kinderen. Maar wat doe je met die koude harde eieren? Ik heb er een lekkere salade van gemaakt. Lekker op een toastje maar ook heerlijk op een grof volkoren broodje.

Nodig:
6 eieren, 3 eetlepels mayonaise (halfvol), 2 eetlepels verse roomkaas (light), peper, zout, bieslook (gedroogd of vers), 1 ui, teentje knoflook.

Kook de eieren hard en laat ze afkoelen. Pel ze en snijd ze in kleine stukjes. Prak ze met een vork fijn. Roer de mayonaise en de roomkaas door de eieren. Breng op smaak met peper, zout en bieslook. Snipper de ui en de knoflook heel fijn. Ik heb ze samen in de hakmolen gedaan. Voeg zoveel ui en knoflook toe als je lekker vindt.

paashaasjes



Het is door omstandigheden alweer een hele tijd geleden dat ik hier wat geplaatst heb. Dat wil niet zeggen dat ik niets gedaan heb maar meestal heb ik niet de moeite genomen het hier neer te zetten. En hoewel de pasen weer voorbij is wil ik hier toch een lekker recept neerzetten. Met de kinderen heb ik deze paashaasjes gemaakt.

Nodig: 1 pak mix voor witbrood, water, 7 eieren, scheutje koffiemelk, krentjes of rozijnen, kristalsuiker, bloem.

Het deeg heb ik gemaakt in de broodbakmachine maar je kunt het ook zelf kneden en laten rijzen. 6 eieren hard koken. Verdeel het gerezen deeg in 6 gelijke stukken. Geef elk kind een klontje deeg. Ik had voor allemaal een stukje aluminiumfolie op tafel gelegd en dat bestrooid met bloem. Bestrooi ook de handjes van de kinderen met bloem. Maak het deeg nu plat en een beetje langwerpig. Druk een gekookt ei er in. Trek aan de zijkanten twee sliertjes die over het ei heenkomen als pootjes die het ei vasthouden. Vorm aan de bovenkant twee oortjes. Maak oogjes, neusje en mondje van de krentjes. Roer een ei los met een scheutje koffiemelk. Bestrijk hiermee de broodjes en strooi er suiker over. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven bij 200 graden ongeveer 25 minuten. Houdt er rekening mee dat de broodjes rijzen dus zorg voor genoeg tussenruimte. Gebruik geen geverfde/gekleurde eieren want de verf laat in de oven los en de broodjes zijn dan helemaal verkleurd.