donderdag 26 augustus 2010

home sweet home 1: kruidenpotjes



Vandaag heb ik wat potjes kruidenplantjes gekocht. Peterselie, bieslook en basilicum. Deze plantjes heb ik in gekleurde glazen potjes gezet. Daarop het etiketje geplakt dat op het plantje zat. Ze staan nu in het vensterbankje van mijn keuken. De peterselie heb ik direct al gebruikt voor de courgetteschotel

courgette met tomaat en ui

Van een collega had ik courgettes gekregen. Hier wilde ik graag iets mee doen. Ik vond op de site van boodschappen dit recept met tomaat en ui. Wij hebben het gegeten met zigeunersnitzels en rosti-rondjes maar ik denk dat het ook lekker is met kip.



Nodig: 1 a 2 courgettes (400 gr), 2 uien, 2 teentjes knoflook, 4 vleestomaten, 1 tl gedroogde provenciaalse kruiden, zout, peper. 2 el gehakte peterselie, 4 el olijfolie, 150 ml water.






Snij de courgettes met schil in blokjes, snipper de ui en knoflook, ontvel de tomaten en snij ze in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak daarin de ui, knoflook en provenciaalse kruiden. Voeg de courgette toe en bak het nog 3 minuten al omscheppend mee. Voeg de tomaten, peper, zout en het water toe. Breng het geheel aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Voeg de peterselie toe.






Ik heb het nog wel even afgegoten want het was erg vochtig. Ik had twee flinke uien gebruikt maar vond het wat te veel ui dus volgende keer neem ik 2 kleinere.

dinsdag 24 augustus 2010

Appelcake




Lekker recept dat ik als puber graag maakte. Ik stond toen al graag in de keuken. Soms tot wanhoop van mijn ouders en mijn broers want ik gebruikte van alles en had nooit zin de afwas.

Nodig: 200 gram cakemeel, 200 gram boter, 2oo gram suiker, 4 eieren, zakje vanillesuiker, 2 grote appels (goudreinet), 1/2 pot abrikozenjam, 2 eetlepels citroensap, kaneel- of poedersuiker.

Roer de boter zacht en voeg de suiker, vanille suiker en de eieren toe. Als laatste de cakemeel er bij en nog even goed mixen tot alles luchtig is. Vet een springvorm in en doe daar het beslag in. Schil de appels en snijd ze in (niet te dunne) plakjes. Duw de schijfjes appel met de bolle kant naar boven in het beslag. De bovenkantjes moeten er nog net bovenuit steken.



Bak de cake in een oven van 160 graden gaar (ongeveer een uurtje).
Laat de cake evenafkoelen en haal de rand van de vorm er om vandaan. Verwarm de abrikozenjam met het citroensap tot het vloeibaar wordt. Bestrijk hiermee de appelcake en laat afkoelen. Vlak voor het serveren bestrooien met kaneel- of poedersuiker.

Zelf bak ik de cake meestal op de combistand in de combimagnetron. Dan is hij in 20 minuten gaar. Ik prik er altijd met een breipen in die voor dit doel in mijn keukenla ligt maar een sate prikker kan ook. Komt die er schoon uit is de cake klaar

Boterkoek

Dit recept is eigenlijk van mijn moeder. Ze maakt het vaak als er visite komt. Ik heb wel eens van die kant en klare pakken gebruikt maar deze boterkoek vind ik het lekkerst en het is niet zo moeilijk.

Nodig: 250 gram bloem, 125 gram witte basterdsuiker, 2 zakjes vanillesuiker, 250 gram koude boter, citroenrasp (dr oetker), 1 ei.

Maak een deeg van de bloem, suiker, vanillesuiker, boter en citroenrasp. Vet een boterkoekvorm in en doe daar het deeg in. Maak met een vork een patroon in het deeg en bestrijk met ei. Bak de koek in een voorverwarmde oven van 175 graden in een halfuurtje bruin. Laat hem goed afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.

Je kunt de koek nog garneren met garneeramandelen of hazelnootjes. Ook lekker is 75 gram cocos door het deeg te doen. Ik heb zo'n boterkoekvorm met zo'n mesje maar je kunt ook een kleine springvorm of quiche vorm gebruiken. Doe dan wel wat bakpapier op de bodem anders krijg de koek er niet uit.

slagroomsoesjes met ijs en bitterkoekjesvla

Dit dessert is eigenlijk heel simpel. In de tijd van de geboortes van onze dochters kregen we vaak kraamvisite die bleef eten. Meestal gaf ik dit dan als toetje en dat was altijd een succes.

Nodig: 1/2 pak diepvries slagroomsoesjes, Vanille roomijs, pak bitterkoekjesvla (campina wintervla).

Doe op een desertbordje 3 slagroomsoesjes, doe er 2 bolletjes ijs bij. Giet de bitterkoekjesvla overheen. Eventueel kun je het ook nog garneren met slagroom.

Wafels met warme kersen en ijs

Jaren geleden kocht mijn oma in Duitsland een wafelijzer. De wafels die ze er mee bakte waren heerlijk. Inmiddels kun je dergelijke wafelijzers ook nog wel eens krijgen bij de Aldi en de Lidl. Ik heb ook zo'n ding. Ik gebruik voor de wafels kant en klare mix die ik koop in Duitsland. Als ik daar ben neem ik meestal een voorraadje mee maar je kunt het ook vrij makkelijk zelf maken. Wafels kun je zo eten maar ze zijn het lekkerst met ijs en warme kersen.

Nodig voor 4 personen: 100 gram roomboter, 75 gram basterdsuiker, 2 eieren, 150 gram bloem, 50 gram maizena, 1 bekertje (125 ml) zure room of crème fraiche, blikje vlaaivulling kersen (Jonker Fris), bak vanille roomijs, slagroom

Smelt de boter in een pannetje. Roer de suiker en de eieren er door. Daarna de zure room toevoegen en als laatste de bloem en de maizena. Het beslag moet dik zijn het mag niet van je lepel aflopen. Als het te stijf is kun je wat melk toevoegen.
Verwarm het wafelijzer. Doe steeds ongeveer 2 eetlepels op het wafelijzer. Doe het ijzer dicht en bak de wafels in ongeveer 3 minuten goudbruin.
Doe de vlaaivulling in een pannetje en verwarm het. Doe nu op een dessertbordje een warme wafel, twee bolletjes ijs, wat warme kersen en garneer met geklopte slagroom.

Ik bak de wafels meestal van te voren en warm ze vlak voor het serveren op in de magnetron. Je kunt in plaats van wafels ook (kant en klare) pannenkoeken gebruiken. Wafels zijn ook lekker met poedersuiker.

zondag 22 augustus 2010

Amerikaanse stamppot (witte kool)

Deze stamppot kreeg ik eens in het ziekenhuis. Ik heb even gevraagd wat er in zat en ben toen zelf gaan experimenteren. Ik gebruik ook weleens spitskool voor dit recept.

Nodig: 500 gr witte kool, 2 eetlepels kerriepoeder, 2 eetlepels (olijf)olie, 300 gr rundergehakt, 3 uien , klein blikje ananas (stukjes), 1 pakje aardappelpuree voor stamppot, 100 gr verse roomkaas.

Snij de witte kool fijn. (of gebruik een zakje gesneden kool) Kook de kool even voor in de magnetron (6 min op de hoogste stand). Verhit de olie in een hapjespan en bak het gehakt rul. Snij de uien in grove stukken. Doe ze samen met de kerrie poeder bij het gehakt. Bak de kool even mee en voeg dan de ananas (zonder sap) er bij. Maak de aardappelpuree klaar en roer alles doorelkaar. Voeg als laatste de roomkaas toe.

Rode kool stamppot

Een lekkere stamppot en weer eens wat anders dan boerenkool of hutspot. Lekker met saucijsjes of een gehaktbal.

Nodig: 750 g rode kool, 1 (rode) ui , 25 g boter, 2 eetl. zonnebloemolie of olijfolie, 2 eetl. rodewijnazijn, peper, zout, mespunt kaneel, 1 pakje aardappelpuree voor stamppot.

Snij de kool fijn (of gebruik een zakje gesneden kool) en snipper de ui . Smelt de boter, voeg de olie toe en roerbak de kool en de ui 10 minuten. Voeg wijnazijn, peper, zout en kaneelpoeder toe en stoof de kool zachtjes 5 minuten. Schep af en toe om. Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep het koolmengsel door de aardappelpuree.

pastasalade met tonijn

Pastasalade is altijd lekker vooral in de zomer.

Nodig: 150 gram pasta. (Bijvoorbeeld penne of fusilli), blikje tonijn op olie, 50 gram belegen kaas, 2 tomaten, 1 rode paprika, kwart komkommer, bakje zure room, blikje tomatenpuree, peper, zout

Kook de pasta gaar en laat het afkoelen. Snijd de kaas in blokjes, Was de tomaat, paprika en komkommer. Snijd de tomaat in en paprika in stukjes. Snijd de komkommer in de lengte door de midden en verwijder de pitjes. Snijd ook dit in stukjes. Doe dit alles door de pasta. Doe het blikje tonijn er ook door met de olie. Roer de tomatenpuree door de room en schep ook dit door de salade. Laat de salade even in de koelkast staan voor je hem op eet.

In plaats van tonijn kun je ook blokjes ham gebruiken.

IJsbergsla met perzik

Deze salade maak ik vaak in de vakantie. Ik heb op onze boot maar beperkte koelruimte en hiervoor heb je die ook niet nodig.

Nodig: Halve krop ijsbergsla, 1 appel, 3 halve perziken uit blik, half zakje ongezouten cashewnoten Kant en klare yoghurtdressing

Snijd de ijsbergsla in stukjes. Laat de perziken goed uitlekken en snijd ze in blokjes. De appel wassen en in blokjes snijden. Meng alles doorelkaar en schep er wat dressing door. Bestrooi met de cashewnootjes.

In plaats van cashewnootjes kun je ook gebakken uitjes gebruiken.

Witlof salade

Witlof salade is erg lekker vooral in de zomer. Ik serveer hem meestal met vis (vissticks) en gebakken krieltjes

Nodig: vier stronkjes, witlof ,1 appel, half zakje studentenhaver, 3 eetlepels (olijf)olie, 2 eetlepels, azijn, 1 eetlepel appelsap, 2 theelepels honing

Snijd de witlof in de lengte doormidden en haal de bittere kern er uit. Snijd de witlof in kleine stukjes. Spoel de witlof af in een vergiet laten uitlekken. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in partjes. Meng de witlof met de appel en de studenten haver. Meng de olijfolie, azijn, appelsap en honing tot een dressing en sprenkel dit over de salade

Varkenshaas in bladerdeeg




Dit is een heerlijk recept die het erg goed doet op een etentje of bijvoorbeeld met kerst of pasen. Het kan ook weer van te voren worden klaargemaakt en vlak voor het eten in de oven worden geschoven.

Nodig voor 4 personen:
2 varkenshaasjes, boter, fijne mosterd, peper, zout, 4 grote champignons, 1 ui, 1 teentje knoflook, 8 plakjes diepvriesbladerdeeg, 1 ei

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Snijd de varkenshaasjes in de lengte door de midden.
Bestooi ze met zout en peper. Verhit de boter in een pan en bak de varkenshaasjes 5 minuten. Regelmatig keren. Haal uit de pan. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en de snipper de ui en de knoflook. Bak de ui en de knoflook in de pan glazig en de champignons even bruin. Vouw de varkenshaasjes 2 x dubbel in de lengte. Je krijgt dan een soort rolletje. Besmeer het rolletje met mosterd. Leg elk varkenshaasje op een plakje bladerdeeg.
Schep er wat champignons en uien op. Dek de varkenshaasjes af met een tweede plakje deeg.
Roer een ei los en plak daarmee de randen van de pakketjes dicht. Bestrijk met ei. Bak de pakjes 30 minuten in de oven bij 220 graden tot ze mooi bruin zijn.

Je kunt om de varkenshaasjes ook nog wat katenspek rollen maar ik vind de speksmaak wat overheersen wat jammer is voor de lekkere smaak van de varkenshaasjes.

Gevulde eieren

Mijn moeder maakt al jaren gevulde eieren als hapje voor feestjes. Dit recept is simpel en erg lekker. Je kunt er eindeloos mee variëren. Je kunt ze vullen met veel verschillende dingen. Deze wordt over het algemeen lekker gevonden.

Nodig: 8 eieren, 100 g verse roomkaas, 4 el mayonaise, gedroogde bieslook, knoflookpoeder, zout, peper

Kook de eieren hard in 10 minuten. Laat de eiren afkoel en pel ze. Halveer de eieren in de lengte. Haal de dooiers uit de helften (dit gaat makkelijk met een theelepeltje) en prak ze fijn. Meng de fijngeprakte eidooiers met de andere ingredienten en zout en peper naar smaak. Vul een spuitzakje met een gekarteld spuitmondje met het eidooiermengsel en spuit het in de eieren of schep het eidooiermengsel met een theelepeltje in de halve eieren.

Voor het serveren heb ik een handige schaal gekocht met kuiltjes waarin de eieren mooi blijven liggen.

Bami met groenten

Dit recept hebben mijn vietnamese buurvrouw en ik samen gemaakt. Het is lekker oosters en aangepast aan de nederlandse smaak.

Nodig: 1 pak mie-nestjes (500 gr), 2 uien3 eieren, 250 gr peultjes (of sperziebonen), 250 gr brocoli, 1 bouillonblokje, 350 gr runder- of varkensreepjes, 5 eetlepels oosterse wok-olie, 1 eetlepel sesamolie, 2 eetlepels ketjap-manis, mespuntje zout, mespuntje ve-tsin (conimex)mespuntje knoflookpoeder

Meng 3 eetlepels wokolie met de ketjap. Doe het vlees erbij en roer even goed. Laat een half uurtje in de koelkast staan. Snijd de broccoli in roosjes. Stoom de broccoli en de peultjes 10 min in een stoommandje op de wok of in een stoompan, Kook de mie gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in water met het bouillonblokje. Snipper de ui. Breek de eieren in een kommetje er roer ze los. Verhit 1 lepel wokolie in een wok. Voeg de eieren toe en blijf roeren tot ze gaar zijn. Schep de eieren weer uit de wok.Roerbak het vlees in de wok. Als het bruin is schep je het er weer uit. Voeg een eetlepel wokolie toe en roerbak de uien glazig, voeg de broccoli en peultjes toe en bak ze kort mee.Voeg het vlees en de kruiden toe. Laat de mie uitlekken in een vergiet en voeg toe. Als laatste doe je de eieren en de sesamolie er bij.Serveer met pindasaus en atjar tampoer.

Als je geen stoommandje of stoompan hebt kun je de groenten ook even voorkoken in de magnetron.

poffertjes met zalm

Lekker hapje om op een feestje te presenteren

Nodig: Pakje gerookte zalm, roomkaas, kant en klare poffertjes, Wat bieslook

Besmeer de poffertjes met de roomkaas, leg er wat snippers gerookte zalm op en bestrooi met de bieslook.
Je kunt ook pannekoeken of wraps nemen. Deze besmeren met de roomkaas daaroverheen de zalm en de bieslook. Dan oprollen en in de koelkast stijf laten worden dit kun je dan weer in plakjes snijden. Ik vind poffertjes makkelijker en het ziet er wat feestelijker uit. Als je niet van vis houdt kun je ook wat blokjes beenham gebruiken

Jachtschotel

Echt zo'n oud hollands recept voor in de herfst.

Nodig :3 flinke uien, 3 appels (goudreinet), 400 gr stoofvlees (rundvlees), 1 zakje stoofmix voor Hachee (maggi), 1 pakje aardappelpuree voor ovenschotels (maggi), paneermeel, vloeibare margarine
Snipper de uien en bak ze in een beetje boter glazig. Snijd het vlees in blokjes en voeg de stoofmix toe met water toe. Laat het vlees 2,5 uur stoven. Schil de appels en snijd ze in plakjes
Maak de aardappelpuree klaar volgens de gebruiksaanwijzing (beide zakjes apart klaarmaken)
Vet een ovenschaal in en doe de helft van het vleesmengsel er in. Leg er een laag appels overheen en dan 1 zakje aardappelpuree. Herhaal deze drie lagen en bestrooi met paneermeel. Wat boter er over en dan in de oven.

Je kunt het ook al van te voren klaar maken. In plaats van rundvlees en hacheemix kun je ook kant en klare gehaktballetjes (koeling) gebruiken. Die snijd je dan in vieren en doe je even in een hapjespan en je voegt er een zakje jachtsaus met water aan toe.

Feest cakjes

Mijn dochters hebben al een paar keer getrakteerd op cakejes. Toen ik net bevallen was kwam er vaak veel kraamvisite. Omdat ik een tweeling had gekregen wilde ik iets bijzonders serveren. Het werden cakjes of slagroomsoesjes met muisjes.

Nodig:
Cakejes of muffins. Witte chocolade. Strooisels, vlaggetjes of paraplutjes, spekjes (snoep), gelamineerde kaartjes.

Witte chocolade au-bain marie smelten. De Cakjes er in dopen en meteen bestrooien. Af laten koelen. Als de chocolade gestold is een vlaggetje er in prikken met daaraan een kaartje en een spekje.

Op gekleurd papier maak ik een tekst met een foto van de jarige of baby. Er kunnen meerdere op een A-4 (pubilsher). Dit vel print ik uit en lamineer het. Dan de kaartjes uitknippen. Met een perforator een gaatje maken in het kaartje.

De cakjes koop ik meestal kant en klaar bij de Aldi. Ze zijn per 8 verpakt maar het is natuurlijk ook leuk die zelf te bakken. Slagroomsoesjes koop ik uit de vriezer. Voor de kraamvistite deed ik de soesjes en cakejes in de vriezer. Als er bezoek kwam haalde ik een aantal er uit en klaar. De strooisels koop ik bij de Hema. Verschillende kokertjes in de verpakking. Je kunt ze ook krijgen van dr. Oetker. Smarties kun je ook goed gebruiken. Voor baby's natuurlijk muisjes.

Speculaastaart











Deze taart maak ik eigenlijk vooral met Sinterklaas.


Nodig: 225 gr zelfrijzendbakmeel, 150 gram donker bruine basterdsuiker, 1 eetlepel speculaas- of koekkruiden,wat kruidnagelpoeder, snufje zout, 150 gram roomboter, 1 pakje amandelspijs (dr oetker), 2 eieren, wat ganeeramandelen (dr oetker)



Verwarm de oven voor op 160 graden. Maak van het meel, de suiker, de kruiden en de boter een soepel deeg. Leg het deeg in de koelkast. Vet een ronde bakvorm (bv springvorm) in.
Meng de amandelspijs met 1 ei. Beleg de bodem en 2 cm rand van de vorm met 2/3 deel van het deeg.Verdeel de amandelspijs er over met een lepel. Rol van het laatste gedeelte van het deeg een lap die groot genoeg is om de hele bovenkant te bedekken. Besmeer de bovenkant met ei. Leg er amandelen op en besmeer het nog een keer met ei
Bak de taart 40 minuten bij 160 graden. Laat de taart in de vorm afkoelen voordat je de vorm verwijderd.





Ik beleg de bodem van de springvorm meestal met bakpapier dan kun je de taart er wat makkelijker uitkrijgen. Op de verpakking van de amandelspijs staat dat je die moet mengen met een half ei en water maar ik gebruik altijd 1 ei dat is makkelijker. Om het ei te mengen met de spijs gebruik ik een mixer met deeghaken. Je kunt ook een kant en klaar pak speculaasmix van koopmans gebruiken.

Vietnamese loempia's

Dit recept heb ik gekregen van mijn vietnamese buurvrouw. Zij maakt de loempia's altijd zelf. Je kunt ze het beste in de vriezer bewaren.



Nodig Voor 40 stuks:

700 gr kip- of varkensgehakt, 1 koolrabi, 1/2 chinese kool, 1 ui, 1 winterwortel, 1 zakje vermecelli mie of mihoen, 2 eieren, wat vetsin (conimex), zout, peper, vissaus (conimex)Loempiavellen uit de vriezer (toko of jumbo)
Rasp de wortel en de koolrabi. Snij de kool heel fijn en hak de ui fijnkook de mihoen heel kort (2 minuten) spoel af met koud waterdoe het vlees en de groenten en de mihoen in een kom goed roeren. Voeg een eidooier toe. Voeg de kruiden en de vissaus toe en roer nog eens heel goed
Haal de loempiavellen uit de vriezer. Leg een loempiavel met een punt naar je toe (dropje)Leg er een beetje vulling op. Vouw de punt die naar je toe ligt er overheen. Rol nu strak op tot je bij de twee zijpunten komt. Vouw die er overheen (als een envelopje). Rol nu door tot de andere punt. Die plak je uiteindelijk vast met een beetje ei.


Even oefenen.
Je kunt de loempia's bewaren in de vriezer. 6 minuten in de frituur en natuurlijk serveren met loempiasaus.



Het vouwen van de loempia's:

Goulash

Hier een lekker recept voor Hongaarse goulash. In Hongarije heet dat Porkölt want goulash is daar soep. Ik maak het zelf in de snelkookpan dan moet het 45 min onderdruk koken. Als je geen snelkookpan hebt kan het ook in een stoofpan maar dan moet het wel bijna 3 uren stoven.

Nodig: 600 gr rundvlees (stoofvlees),3 paprika's (rood, groen, geel),3 uien,1 teentje knoflook,2 kleine blikjes tomatenpuree,4 aardappels,1 liter bouillon (van tabletten),2 eetlepels paprikapoeder, 1 theelepel karwijzaad (kummel), zout, peper, 1 pakje kookroom (light), 3 eetlepels olijfolie, 200 gr doperwtjes (diepvries of uit blik), 200 gr mais (blik)maizena/allesbinder

Snij het vlees in blokjes (niet te klein). Was de paprika's verwijder de zaadlijsten en snij ze in repen. Snipper de ui grof. Schil de aardappels en spoel ze af. Verhit de olijfolie in de (snelkook)pan. Bak hierin het vlees snel bruin. Pers de knoflook er over uit en voeg de ui toe. Bak tot de ui glazig is. Voeg de paprika toe en bak heel kort nog even mee. Voeg de tomatenpuree, de aardappels, de kruiden en de bouillon toe. Breng de pan op druk en kook onder druk dit alles 45 minuten. (of laat ca 3 uur stoven).
Haal de druk van de pan en stamp de aardappels fijn.(gebruik de stampot stamper geen staafmixer want dan gaat het vlees kapot) Voeg de doperwtjes en de mais toe en laat het nog een kwartiertje door koken. Roer tot slot de kookroom er door. Als het nog wat te dun is bind het dan met maizena of allesbinder.

Ik serveer het meestal met (zilvervlies)rijst maar het is ook lekker met grof brood of aardappelpuree.

Dit is ook gemakkelijk een dag van te voren te maken en alleen even opwarmen. Je kunt in plaats van doperwten en mais ook een blikje mexicaanse groenten gebruiken.

Zuurkoolschotel

Dit is ook weer een schotel die makkelijk van te voren te maken is en in de oven afgebakken wordt. Ook lekker in de herfst of winter. Ik liet onze kinderen ervanf 8 maanden ook al van mee eten. Ik hield voor hen wat gruld gehakt, zuurkool met fruit een aardappelpuree apart wat ik dan pureerde.

Nodig: 500 gr rundergehakt (ongekruid), 2 flinke uien, 1 eetlepel kerriepoeder, 500 gr zuurkool, 100 gr rozijnen, 1 banaan, 1 appel, klein blikje ananas (stukjes), 1 pakje aardappelpuree voor ovenschotels (beide zakjes), 100 gr spekjes ,1 theelepel mosterd, paneermeel ,vloeibare margarine

Bak het gehakt rul in droge pan met anti-aanbak laag. Snipper de ui en bak die mee. Kook de zuurkool gaar in een pan of met 1 eetlepel water 6 min op de hoogste stand in de magnetron.Laat de ananas uitlekken, schil de banaan en snij die in plakjes, schil de appel verwijder het klokhuis en snij de appel in stukjes. Laat de zuurkool uitlekken en voeg de rozijnen en het fruit toe. Even goed door elkaar mengen. Bak de spekjes uit in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag. Maak de aardappelpuree klaar volgens de gebruiksaanwijzing. Roer de spekjes en de mosterd door de puree. Vet een ovenschotel in. Doe het gehakmengsel op de bodem. Daaroverheen het zuurkoolmengsel, daaroverheen de puree. Bestrooi met paneermeel en sprenkel er vloeibare boter over. Bak de schotel 40 min in een voorverwarmde oven bij 200 graden. Of 25 min op de combi-stand (oven/magnetron).

Variatie: gebruik shoarmavlees ipv gehakt met kerrie en ui. Je kunt ook kerriezuurkool gebruiken dat is ook erg lekker. Ik laat dan de kerriepoeder weg.

Rode kool schotel

Dit is één van onze favoriete recepten. Vooral in de herfst. Heel snel klaar en erg lekker. Ovenschotels kun je ook altijd makkelijk van te voren maken en dat is heel gemakkelijk als er mensen komen eten. Zo de oven in en klaar.

Nodig: 300 gr gehakt, 1 grote pot rode kool met appels, 1 klein blikje ananas, 1 appel, 1 pakje aardappelpuree (voor ovenschotels), 1 zakje jachtsaus, Vloeibare boter, Paneermeel

Bak het gehakt rul (zonder boter). Voeg de pot rode kool toe en bak mee. Laat het blikje ananas uitlekken en voeg die toe. Schil de appel en snij in kleine stukjes. Bak het kort mee. Voeg 200 ml water en het zakje jachtsaus toe en breng het aan de kook.
Maak de aardappelpuree klaar volgens de gebruiksaanwijzing
Vet een ovenschotel in.
Doe het rodekool mengsel er in en verdeel de aardappelpuree er over heen. Strooi er paneermeel overheen. Besprenkel met boter.
Bak de schotel in de oven 200 graden totdat er een mooi korstje opkomt. (20 minuten)

Erwtensoep

Hier een lekker recept voor Snert zoals mijn oma het maakte. Wel enkele aanpassingen ik gebruik erwtensoepgroente omdat ik het snijden van een knolselderij een crime vindt. Ook gebruik ik een staafmixer. Mijn oma haalde de soep door een zeef. Ik maak altijd 2,5 liter en vries dan een gedeelte in of geef het weg er zijn altijd wel liefhebbers genoeg.

Nodig: 2,5 liter koud water, 500 gram spliterwten, 3 bouillonblokjes, 1/2 bakje spekjes (125 gr), 1 zak erwtensoepgroenten, 200 gram vleeskrabbetjes of een karbonade, 4 aardappelen, 1 rookworst, peper en zout.

Doe de spliterwten met de bouillonblokjes, de spekjes en de vleeskrabbetjes in een soeppan. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. Laat een uur doorkoken. Schep af en toe het schuim er af met een schuimspaan. Na een uurtje de groenten en de aardappelen toevoegen en het geheel weer aan de kook brengen. Een halfuurtje laten koken. Daarna de aardappelen fijnstampen met stampotstamper. Het vlees uit de pan halen. De soep pureren met de staafmixer. De botjes uit het vlees halen en het vlees in kleine stukjes snijden. Dan de rookworst in plakjes snijden. Het vlees en de worst terugdoen in de pan en even goed doorwarmen.

Dit hoor je eigenlijk te eten met roggebrood met spek

Groninger mosterdsoep

Deze soep is heel geschikt als voorgerecht bij een gezellig etentje.


Nodig: 75 gram boter, 90 gram bloem, 150 ml crème fraiche of kookroom (light), 1,5 liter water, 3 bouillonblokjes, 1 eetlepel Groninger Mosterd (grove), 2 eetlepels franse mosterd (fijne), ½ bakje spekjes (125 gr), 1 kleine prei

De boter in een soeppan smelten, maar niet kleuren. De bloem toevoegen, en met een houten lepel roeren. Zet de roux op een zacht vuur en laat hem 10 min. garen. Water met de bouillonblokjes aan de kook brengen in een andere pan. Ondertussen de prei in ringen snijden even aanbakken in een koekenpan met een beetje olie (tot het slinkt). De bouillon voorzichtig in gedeelten toevoegen aan de roux , steeds glad roeren met een garde totdat er geen klontjes meer zijn. Voeg de prei toe aan de soep. Af en toe roeren en 10 min. laten koken. Ondertussen de spekjes uitbakken in een droge koekenpan en uit laten lekken op keukenpapier. De mosterd toevoegen aan de soep en goed roeren met een garde. De crème fraiche toevoegen aan de soep en weer goed roeren met een garde (laat de soep niet meer koken). Als laatste de spekjes toevoegen aan de soep


Eventueel kun je er ook nog een klein gesneden en geschilde appel aan toe voegen.

Chinese tomatensoep

Heel erg lekker recept. Ik maak hem vooral vaak met verjaardedagen. Het blijft een succes.

nodig:
1. 1 liter koud water, 2 bouillonblokjes, 100 gram kipfilet (in blokjes), 100 gram Chinese roerbakgroenten, 1 mienestje

2. 50 gram bloem 100 ml koude melk, 1 tl (wijn)azijn, 1 mespunt knoflookpoeder, 1/2 tl djahe (gemberwortelpoeder), 2 el suiker, klein blikje tomatenpuree

3. 50 ml kookroom (light), 1 tl zout, 1/2 tl ve-tsin (conimex), 11/2 el gembersiroop, 1 el ketjap-manis

4. 1 ei , 1 el water, 1 el olie

Doe de ingrediënten van 1. bij elkaar in een soeppan. (Breek het mienestje in kleine stukjes). Breng het geheel aan de kook.
Meng de ingrediënten van 2. tot een glad papje. Zodra de soep kookt voeg je dit al roerende toe. Laat het geheel 10 minuten doorkoken
Meng de ingrediënten van 3. door elkaar en voeg die aan de soep toe.
Bak met de ingrediënten van 4. een ommelet. Snij de ommelet in reepjes en voeg toe aan de soep.

Voor een snelle variant gebruik je een pakje chinese tomatensoep (honig) Voeg er kipfilet, chinese roerbakgroenten en een mienestje aan toe. Breng het geheel op smaak met een scheutje gembersiroop en ketjap. Voeg als laatste reepjes ommelet toe.

Tomatensoep met ballen


Mijn dochter is gek op tomatensoep en dan vooral met gehaktballetjes. Dit recept is simpel en snel klaar.

Nodig: 2 blikjes tomatenstukjes (400 gr), 1 liter warme bouillon van runderbouillonblokjes, 1 teentje knoflook, zakje fijne soepgroenten (200 gr), 50 gr vermicelli, 200 gram gekruid half om half gehakt of kant en klare soepballetjes.

De knoflook en de ui fijnhakken en in een beetje (olijf)olie 2 minuten fruiten in een soeppan. Dan de tomatenblokjes, groenten en de bouillon erbij. Alles aan de kook brengen en 10 minuten doorkoken. Daarna pureren met de staafmixer. De vermicelli en de balletjes er bij en nog 10 minuutjes koken. Eventueel garneren met een blaadje basilicum.

Recepten

Eigenlijk wil ik hier graag wat van mijn favoriete recepten neerzetten zodat ik ze met anderen kan delen. Ik ben niet een echt kookwonder maar heb wel een aantal recepten die regelmatig op tafel komen. Mijn recepten zijn vooral makkelijk zodat ze ook voor werkende moeders en vaders makkelijk te maken zijn en binnen korte tijd op tafel kunnen staan. Soms maak ik wel gebruik van pakjes en zakjes maar de basis van de recepten is vers.

De meeste recepten zijn bestemd voor 4 personen.

EHBO lessen

Ik ben EHBO instructeur en geef les bij diverse verenigingen. In kleine groepjes (4-6 personen) is het ook mogelijk om een reanimatiecursus bij mij thuis te volgen. Ik heb de beschikking over twee verschillende type's AED-trainers. Verder een volwassen reanimatiepop, een babypop en en peuter.

Ik ben ook beschikbaar als Lotus en kan naast cursussen voor volwassen EHBO en reanimatie ook cursussen geven voor EHBO aan kinderen, sportletsels of wandelletsels.

Ik ben werkzaam in de regio Friesland

Heb je hiervoor belangstelling laat het mij dan even weten.

Mamamia ook een eigen blog

Dit is dus mijn eerste blog. Ik zal beginnen hier wat lekker recepten op te schrijven. Verder misschien nog wat andere zaken die mij bezighouden. Maar eerst uitvogelen hoe het werkt.